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    行業(yè)動(dòng)態(tài)

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    預(yù)糊化淀粉主要分為兩大類
    日期:2022-06-01 瀏覽:4323次

      預(yù)糊化原淀粉和預(yù)糊化變性淀粉。

      預(yù)糊化原淀粉是以木薯、玉米、蠟質(zhì)玉米、馬鈴薯等天然淀粉為原料經(jīng)預(yù)糊化處理制得的物理變性淀粉,符合歐盟“清潔標(biāo)簽”標(biāo)準(zhǔn),具有潔白,無(wú)味,冷水可溶、穩(wěn)定性好、分散性好、易于加工等優(yōu)點(diǎn),廣泛應(yīng)用于各類食品加工領(lǐng)域,起到增稠、改善口感、膨化、提高產(chǎn)品加工性能等作用。

      預(yù)糊化變性淀粉是以天然淀粉與化學(xué)試劑發(fā)生反應(yīng)制得的化學(xué)變性淀粉為原料,再經(jīng)預(yù)糊化處理制得的復(fù)合變性淀粉,兼具化學(xué)變性淀粉和預(yù)糊化淀粉的特點(diǎn)。


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